홀 알바 4대보험 가입 기준이 궁금합니다

식당 20년 했습니다. 홀 직원 2명, 주방 1명해서 직원 3명 두고 장사합니다. 홀 알바는 주 15시간 미만으로 쓰고 있고요. 주휴수당이랑 4대보험 기준이 헷갈려서 여기저기 찾아봤는데, 주 15시간 기준이 한 주만 넘어도 다음 주에 보험료가 붙는 건지, 평균으로 보는 건지 도통 모르겠습니다. 바쁜 주에만 하루 더 나오게 하면 그 달 내내 보험료 나가는 게 아닌지 걱정입니다. 정확히 어떤 기준으로 가입 여부가 갈리는지 아시는 분 답 좀 주십시오.