배달앱 매출 vs 매장 단골, 어디에 집중할까

프랜차이즈 요식업 점주로 일하면서 요즘 가장 고민되는 건 배달앱에 힘을 줄지, 매장 단골에 힘을 줄지다. 배달앱은 확실히 초기 매출을 끌어올리기 좋다. 하지만 수수료와 광고비가 쌓이면 순이익이 얇아지고, 고객 충성도는 생기기 어렵다. 반면에 매장 단골은 꾸준한 매출을 만들어주는 대신, 손님을 붙잡기 위한 서비스와 분위기 관리가 필요하다. 재방문을 위한 네이버플레이스 리뷰 관리나 단골 이벤트도 시간이 많이 든다. 나는 단골에 무게를 두는 쪽으로 기울고 있다. 배달앱은 보조 수단으로만 쓰고, 가게를 찾는 손님에게 더 신경 쓰는 편이다. 배달앱 매출이 순간적으로 커도 결국 매장의 경쟁력은 직접 만나는 고객에게서 나온다고 본다. 다만, 상권이 배달 의존도가 높은 곳이라면 배달앱을 무시하기 어렵다. 이건 결국 자기 가게 위치와 손님 성향을 봐서 정할 일이다.