비품 납품업체, 대형 vs 지역, 어디가 나을까

요식업 하다 보면 일회용품이나 세제 같은 비품을 어디서 사느냐가 고민이 됩니다. 저는 본사 지정 대형 납품업체와 동네 중소업체를 번갈아 써봤는데요. 대형은 가격이 확실히 싸고 품목이 통일되어 있어 재고 관리가 편하지만, 최소 주문 수량이 많아 소진이 느린 품목은 자꾸 쌓입니다. 반대로 지역 업체는 소량 주문이 가능해서 공간 차지가 적고 급할 때 당일 배달이 되는 게 큰 장점입니다. 대신 단가가 조금 더 비싸고 거래처마다 품질 편차가 있더라고요. 저는 매장 규모가 작아서 당일 배달과 소량 구매가 절실한 요즘, 지역 업체 비중을 늘리는 쪽으로 마음이 기울고 있습니다. 다만 월 사용량이 늘어나면 다시 대형으로 옮겨갈 생각도 있어요. 어느 쪽이든 고정비를 줄이는 게 목적이라, 각자 매장 배치와 회전율을 먼저 따져보시길 권합니다.